Tout savoir sur les Amandes

Que contiennent les amandes & pourquoi sont-elles si bénéfiques ?

L’ensemble des aliments que nous ingérons quotidiennement sont composés de nutriments de différents types, indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Outre le sentiment de satiété qu’elles procurent après dégustation, les amandes apportent au corps humain ce dont il a besoin pour se maintenir en bonne santé et prévenir certaines maladies.

Dans le jargon, l’amande est un oléagineux, autrement dit un fruit sec extrait à partir d’une plante qui renferme une quantité importante de graisses. À ce stade de lecture, il est fortement prévisible que vous vous demandiez pourquoi manger des amandes ? Quels en sont les bienfaits ?

Premièrement, vous noterez qu’il existe une différence fondamentale entre les termes de « graisses corporelles » et « graisses alimentaires » et que, ces-dernières jouent un rôle très limité dans la prise de poids. Ensuite, sachez qu’il existe grossièrement deux grandes catégories de graisses alimentaires que sont les « mauvaises graisses » et les « bonnes graisses ». La consommation d’amande permet de rééquilibrer leurs apports et de réduire le mauvais cholestérol.

Naturellement riches en graisses insaturées, les oléagineux sont ainsi une excellente source de bon gras pour notre organisme. Les amandes contiennent notamment des oméga-9 qui jouent un rôle important dans la prévention du diabète et des maladies cardiovasculaires.

Dans la famille des oléagineux il existe bien d’autres membres de renommée comme les noix du Brésil ou de Grenoble, les noix de cajou, les noix de pécan, les noix de macadamia, les pistaches…etc.

Et pourtant, les amandes sont les oléagineux contenant le plus de protéines végétales qui contribuent au renouvellement du tissu musculaire, de la peau ou encore du tissu osseux. À condition de les consommer avec leur peau, les oléagineux sont aussi très riches en fibres ce qui leur autorise de fluidifier le transit intestinal et de réguler la glycémie.

D’ailleurs et malgré les bienfaits recensés ci-dessus, notre consommation journalière en fibres est encore bien loin des recommandations faites par l’ANSES. Aqui un bel argument de vente !

Si petites soient-elles, les amandes sont aussi reconnues pour concentrer différents minéraux et oligoéléments diagnostiqués comme vitaux. Le magnésium et le calcium assurent la santé osseuse et l’activité musculaire tout en renforçant le système immunitaire. En apparence, le zinc contribue à l’état global de la peau, des cheveux et conserve un pouvoir antioxydant non-négligeable.

En toute modestie, l’amande est un formidable allié nutritif qui renferme de nombreuses qualités naturellement acceptées par notre organisme.

Quand manger des amandes & en quelle quantité ?

Outre ses effets sur notre santé, il est maintenant légitime de se questionner sur les créneaux préférentiels de cette élégante dame amande.

Le petit déjeuner est l’occasion idéale pour entamer la journée de la plus belle des manières. Forte de tous ses apports, l’amande participera à la réduction des épisodes de stress et vous donnera l’énergie nécessaire pour vous sublimer.

Le goûter ou la collation, créneau réservé aux éternels enfants mais pas que. À cette heure de la journée, il est préférable de faire voeux d’abstinence alimentaire jusqu’au repas du soir, surtout si vous cherchez à perdre votre masse grasse. Une modeste poignée d’amandes peut suffisamment répondre à vos attentes, en vous apportant notamment le sentiment d’être vite rassasié(e).

Bien entendu, il s’agit de créneaux préférentiels et rien ne vous empêche d’intégrer l’amande sous différentes formes au cours du déjeuner ou du diner du soir. Plutôt sucré ou salé ?

Comment manger les amandes ?

Maintenant que nous commençons à la cerner, il est plus aisé de se projeter en sa compagnie. À sa source, sur les hauteurs des branches de l’amandier, l’amande est constituée d’une coque. Cette coque, n’est pas comestible mais elle protège l’amandon qui lui est comestible avec ou sans sa peau d’origine.

En version sucrée, l’amande se présente sous plusieurs interprétations. Tarte amandine poire et chocolat, le délicieux fondant aux chocolats et aux amandes, le noble financier aux amandes mais encore l’indémodable brownie aux amandes. Il y a aussi l’appétence du cookie amandes et chocolat blanc, ou la garantie des tuiles aux amandes en poudre…

Pour les adeptes de la pâte à tartiner (avec ou sans huile de palme), nous vous conseillons d’essayer de décliner l’amande en purée pour profiter de soulager votre conscience tout en ravivant vos papilles.

En version salée, l’amande est une plus-value croquante formidable. Entière, effilée ou patiemment émondée l’amande agrémente différents services tels que le crumble de poisson aux amandes ou la langoustine à la vanille et aux amandes.

Enfin, en version hybride, puisque c’est tendance, le porc sucré-salé aux amandes grillées ou le riz pilaf sucré-salé à la pâte d’amande.

Il n’y a pas vraiment de vérité, la créativité de chacun(e) peut faire une place à l’amande en l’intégrant à sa journée.

Quelle est la différence entre l’amande Française et les autres ?

Nous ne sommes jamais assez fiers de vanter les garanties qu’offrent un produit directement issu et transformé sur nos propres terres. D’autant plus en cette interminable période qui nous offre la possibilité de réviser nos habitudes de consommation. Il y existe pourtant une différence de taille que nous souhaitions souligner et expliquer avec transparence, le prix de vente au kg des amandes.

En effet, en naviguant un peu vous constaterez une variation notable du prix qui n’est malheureusement, pas toujours justifiée. Il faut ainsi savoir que les amandes avec coque proviennent en grande partie de Californie et sont ensuite expédiées dans des pays qui transforment ces dernières en amandons. En 2017, pendant que la région nord-américaine vidé les nappes souterraines pour faire face à un business juteux, l’Inde figurait comme le premier importateur de cette variété. Maigre coïncidence quand nous apprenons que les amandes sont extraites de leurs coques par des enfants et des conditions insalubres.

De nos jours, l’amande de Californie est acheminée plus près de nos frontières, en Espagne. Dès lors qu’elle est décortiquée, elle conduite en France et mise en vente à des prix imbattables.

Culture intensive, acheminements à haute empreinte carbone, et transformation dénudée d’éthique, voici donc les trois piliers d’un prix de vente en apparence plus attractif.

(https://www.humanite.fr/quand-la-culture-de-lamandier-vide-les-nappes-phreatiques-en-californie-634535)

Pour se protéger face aux concurrents et revendiquer un prix de vente plus responsable, nos amandes font la promesse de répondre à terme aux exigences qu’offrent le Label Rouge.

Où acheter des Amandes de Provence ?

Les amandes que vous trouverez sur leshallesprovencales.fr sont cultivées et décortiquées avec passion par Géraldine et William, tous deux fondateurs de l’Amandelier en Provence. Au coeur d’une réserve naturelle dominée par le massif des Alpilles et bordée par les marais de Camargue, l’Amandelier en Provence s’est trouvé une place d’exception lui garantissant une exploitation saine et raisonnable de près de 20.000 amandiers.