Terrines et Pâtés de Provence

Notre sélection de terrines et pâtés

Typicités culinaires aux méthodes de cuisson variées, les terrines et pâtés de Provence sont fabriqués de manière artisanale selon les recettes de familles du commerce de la Vallée des Baux, la Boucherie Charles & Fils. Fraîchement servies dans leur élégant et intemporel bocal Le Parfait, ces petites conserves apprécient être grossièrement tartinées sur une tranche de pain au choix du palais (blanc, complet, de seigle, aux fruits secs ou au maïs…etc). Les légumes cuisinés à la Provençale ou en chutney suscitent chez les terrines et pâtés un attrait aux couleurs gourmandes parfaitement justifié comme accompagnement. 

Terrine de Taureau boucherie charles et fils

La terrine de taureau – Bocal le parfait

La Boucherie Charles et Fils

Un caractère prononcé à servir en entrée ou en plat principal, accompagnée de pain grillé, de salade ou de légumes cuisinés

Un bocal 180g

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Confit de foie de porc charles et fils

Le confit de foie de porc – Bocal le parfait

La Boucherie Charles et Fils

Un classique de l’apéro et un intemporel du casse-croûte, idéalement tartiné sur une tranche pain de campagne

Un bocal 180g

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Florentine fromage de tête

Florentine, fromage de tête – Bocal le parfait

La Boucherie Charles et Fils

Une recette à la texture ferme et aux arômes poivrée à privilégier en accompagnement frais d’une salade verte plutôt qu’en tartine

Un bocal 180g

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Paté de campagne charles et fils

Pâté de campagne à l’huile d’olive – Bocal le parfait

La Boucherie Charles et Fils

Recette traditionnelle aux saveurs familières à consommer en tartine, en entrée ou en plat principal

Un bocal 180g

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Pâté de campagne au piment d'espelette

Paté de campagne au piment d’Espelette – Bocal le parfait

La Boucherie Charles et Fils

Préparation chaudement colorée et justement épicée pour dévoiler en tartine des saveurs fruitées

Un bocal 180g

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Quelle est la différence entre pâtés et terrines ?

La principale différence entre ces deux termes réside dans la méthode de cuisson. Historiquement, la terrine est un récipient en terre cuite dans lequel la préparation était cuisinée puis mise au four pour une durée de cuisson lente. Contrairement à la terrine, le pâté est quant à lui cuit au sein d’une pâte qui n’est pas comestible et qui prend la forme d’une croûte après cuisson. C’est d’ailleurs le fameux pâté en croûte qui permet d’apprécier visuellement la grande différence avec la terrine.

Une histoire de famille

Un savoir-faire secrétement conservé, une passion sincérement transmise.

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Un énième compte cafi de cartes postales non-retouchées et accompagnées de leurs témoignages frivoles.
Juste bon pour que vous restiez empégué(e) devant votre écran !


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