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Le Moulin Cornille, coopérative oléicole d’exception de la vallée des Baux

De propriété privée seigneuriale à bâtisse de saveurs renommées, le moulin Jean-Marie Cornille de Maussane-les-Alpilles s’est élevé autour de fidèles coopérateurs avant tout, passionnés par l’olivier.

Les huiles d’olive produites au sein du Moulin Cornille, un savoir-faire ancestral au service d’une typicité singulière

Sans jamais prêter infidélité à la fertilité de leurs terres et à l’authenticité d’un procédé de fabrication à l’ancienne, l’ensemble des coopérateurs qui contribuent à la notoriété de la marque Cornille ont naturellement obtenu en 1997 les précieux labels Appellation d’Origine Controlée et Appellation d’Origine Protégée de la Vallée des Baux. Un gage de qualité qui met l’accent sur la provenance des variétés d’olives (Salonenque, Aglandau, Grossane, Verdale des Bouches-du-Rhône et Picholine) qui composent les précieuses huiles et olives cassées produites sous l’œil attentif des voûtes charmeuses du moulin.

L’huile d’olive noire maturée, une fierté préservée

Teinte dorée translucide, onctuosité gustative déconcertante et empreinte olfactive saisissante, le célèbre fruité noir maturé se distingue au beau milieu de toutes ces huiles noires, vertes et monovariétales au caractère pourtant bien affirmé. Si bien que seuls certains coopérateurs des plus importants, bénéficient de cette cuvée désirable en contrepartie de leur apport conséquent en olives. Une recette jalousement préservée qui s’embouteille uniquement sous les marques Moulin Cornille et Raymond Gonfond.

La Fruité Noir – Olives Maturées – A.O.P Vallée des Baux de Provence

Moulin Cornille – Coopérative Oléicole de la Vallée des Baux

S’accompagne de plats froids tels que salades, fromages secs mais aussi avec des plats chauds en condiment (filet d’huile sur plat chauds). Elle s’accorde avec les plats à consonance méditerranéenne (à base de tomates, poivrons, aubergines…)

Disponible en 8 formats de 25cl à 5L

à partir de : 13.00

Stock très limité !

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La Fruité Noir – Olives Maturées – A.O.P Vallée des Baux de Provence

Raymond Gonfond – Coopérative Oléicole de la Vallée des Baux

Une fine touche gustativement méditerranéenne pour sublimer à chaud ou à froid vos sauces, vos poissons, vos viandes, salades, ou encore fromages et pâtisseries.

Disponible en 3 formats de 25cl à 1L

à partir de : 13.00

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La Fruité Vert – A.O.P Vallée des Baux de Provence

Impatiemment rafraichissante.

Peut s’accompagner d’une simple salade de tomates de saison aux plats chauds plus traditionnels, en passant par les poissons grillés.

Disponible en 6 formats de 25cl à 5L

à partir de : 10.65

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La Fruité Vert – A.O.P Vallée des Baux de Provence

Impatiemment rafraichissante.

Peut s’accompagner d’une simple salade de tomates de saison aux plats chauds plus traditionnels, en passant par les poissons grillés.

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La Monovariétale de Grossane

Légendaire d’humilité.

Parfait accompagnement aux desserts d’été tels que les salades de fruits de saison. Sa délicatesse agrumée convient tout à fait aux poissons.

Disponible en 6 formats de 25cl à 5L

à partir de : 12.20

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Huile d’Olive Extra Vierge Bio

Fraichement indépendante.

Sa fraicheur intense et sa légère amertume lui autorisent un mariage spontané avec toutes sortes de crudités. Toutefois, les légumes poêlés et poissons au four l’approuvent avec curiosité comme subtil condiment.

Disponible en 6 formats de 25cl à 5L

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Huile d’Olive Extra Vierge Bio

Fraichement indépendante.

Sa fraicheur intense et sa légère amertume lui autorisent un mariage spontané avec toutes sortes de crudités. Toutefois, les légumes poêlés et poissons au four l’approuvent avec curiosité comme subtil condiment.

Disponible en 6 formats de 25cl à 5L

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La Monovariétale de Grossane

Légendaire d’humilité.

Parfait accompagnement aux desserts d’été tels que les salades de fruits de saison. Sa délicatesse agrumée convient tout à fait aux poissons.

de 25cl à 1L

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Monovariétale Picholine

Rustique & Frénétique.

Idéale pour accentuer les saveurs singulières révélées en fin de cuisson. Poissons, salades, carpaccios, tartes et gratins sont ainsi prioritairement ciblés pour en sublimer avec amertume leur note gustative.

Disponible en 6 formats de 25cl à 5L

à partir de : 9.65

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La Noire – Cuvée Traditionnelle

Traditionnelle & Fidèle.

Plus douce que sa consoeur, elle fait don à froid de sa générosité ancestrale aux différentes salades et autres plats méditerranéens composés de fruits et légumes estivaux (tomates, aubergines, courgettes, poivrons…). Redoutable dans la préparation d’une aïoli ou d’une mayonnaise maison, elle fait preuve d’une légère ardence.

Disponible en 6 formats de 25cl à 5L

à partir de : 9.65

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La Noire – Cuvée Traditionnelle

Traditionnelle & Fidèle.

Plus douce que sa consoeur, elle fait don à froid de sa générosité ancestrale aux différentes salades et autres plats méditerranéens composés de fruits et légumes estivaux (tomates, aubergines, courgettes, poivrons…). Redoutable dans la préparation d’une aïoli ou d’une mayonnaise maison, elle fait preuve d’une légère ardence.

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Monovariétale Picholine

Rustique & Frénétique.

Idéale pour accentuer les saveurs singulières révélées en fin de cuisson. Poissons, salades, carpaccios, tartes et gratins sont ainsi prioritairement ciblés pour en sublimer avec amertume leur note gustative.

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Toutes nos huiles d’olive de la Vallée des Baux de Provence

Découvrez toutes nos huiles d’olive de la Vallée des Baux de Provence, vertes, noires, monovariétales ou encore aromatisées…

La vallée des Baux de Provence et les Alpilles, un patrimoine vivant pour l’olivier

Résolument enraciné depuis de très nombreuses années dans un sol calcaire qui a su trouver les arguments les plus riches pour le convaincre d’anoblir ses paysages pour l’éternité, l’Olivier est devenu Roi de la Vallée des Baux de Provence. Répartis sur environ 2000 hectares en vergers réguliers, les quelques 300.000 arbres sacrés de Provence cumulent à eux seul près de 10% de la production national d’huile d’olive. Il comptent

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