Huile d’Olive du Moulin Jean Marie Cornille
Parce que sans eux, cette aventure ne serait qu’une familière copie de ce qu’il se fait déjà sur la toile, les Halles Provençales désirent avec simplicité mettre en lumière les producteurs qui lui font confiance. Partons à la découverte du Moulin Coopératif Cornille et de ses merveilleuses Huile d’Olive de la Vallée des Baux de Provence. ⬇︎
La Fruité Noir – Olives Maturées – A.O.P Vallée des Baux de Provence
Une interprétation oscarisée, unique et mélodieuse.
S’accompagne de plats froids tels que salades, fromages secs mais aussi avec des plats chauds en condiment (filet d’huile sur plat chauds). Elle s’accorde avec les plats à consonance méditerranéenne (à base de tomates, poivrons, aubergines…), les poissons et les mets relevés.
Disponible en 8 formats de 25cl à 5L
Rupture de stock 2021 (jusqu’à la prochaine récolte)
La Fruité Noir – A.O.P Vallée des Baux de Provence
Une interprétation oscarisée, unique et mélodieuse.
S’accompagne de plats froids tels que salades, fromages secs mais aussi avec des plats chauds en condiment (filet d’huile sur plat chauds). Elle s’accorde avec les plats à consonance méditerranéenne (à base de tomates, poivrons, aubergines…), les poissons et les mets relevés.
Huiles d’Olives Maturées
Disponible en 8 formats de 25cl à 5L
Rupture de stock 2021 (jusqu’à la prochaine récolte)
La Fruité Vert – A.O.P Vallée des Baux de Provence
Impatiemment rafraichissante.
Peut s’accompagner d’une simple salade de tomates de saison aux plats chauds plus traditionnels, en passant par les poissons grillés.
Disponible en 6 formats de 25cl à 5L
Stock très limité !
La Fruité Vert – A.O.P Vallée des Baux de Provence
Impatiemment rafraichissante.
Peut s’accompagner d’une simple salade de tomates de saison aux plats chauds plus traditionnels, en passant par les poissons grillés.
Disponible en 6 formats de 25cl à 5L
Stock très limité !
Huile d’Olive Extra Vierge Bio
Fraichement indépendante.
Sa fraicheur intense et sa légère amertume lui autorisent un mariage spontané avec toutes sortes de crudités. Toutefois, les légumes poêlés et poissons au four l’approuvent avec curiosité comme subtil condiment.
Disponible en 6 formats de 25cl à 5L
En stock
Huile d’Olive Extra Vierge Bio
Fraichement indépendante.
Sa fraicheur intense et sa légère amertume lui autorisent un mariage spontané avec toutes sortes de crudités. Toutefois, les légumes poêlés et poissons au four l’approuvent avec curiosité comme subtil condiment.
Disponible en 6 formats de 25cl à 5L
En stock
La Monovariétale de Grossane
Légendaire d’humilité.
Parfait accompagnement aux desserts d’été tels que les salades de fruits de saison. Sa délicatesse agrumée convient tout à fait aux poissons.
Disponible en 6 formats de 25cl à 5L
En stock
La Monovariétale de Grossane
Légendaire d’humilité.
Parfait accompagnement aux desserts d’été tels que les salades de fruits de saison. Sa délicatesse agrumée convient tout à fait aux poissons.
de 25cl à 1L
En stock
La Noire – Cuvée Traditionnelle
Traditionnelle & Fidèle.
Plus douce que sa consoeur, elle fait don à froid de sa générosité ancestrale aux différentes salades et autres plats méditerranéens composés de fruits et légumes estivaux (tomates, aubergines, courgettes, poivrons…). Redoutable dans la préparation d’une aïoli ou d’une mayonnaise maison, elle fait preuve d’une légère ardence.
Disponible en 6 formats de 25cl à 5L
Rupture de stock 2021 (jusqu’à la prochaine récolte)
La Noire – Cuvée Traditionnelle
Traditionnelle & Fidèle.
Plus douce que sa consoeur, elle fait don à froid de sa générosité ancestrale aux différentes salades et autres plats méditerranéens composés de fruits et légumes estivaux (tomates, aubergines, courgettes, poivrons…). Redoutable dans la préparation d’une aïoli ou d’une mayonnaise maison, elle fait preuve d’une légère ardence.
Disponible en 6 formats de 25cl à 5L
Rupture de stock 2021 (jusqu’à la prochaine récolte)
Monovariétale Picholine
Rustique & Frénétique.
Idéale pour accentuer les saveurs singulières révélées en fin de cuisson. Poissons, salades, carpaccios, tartes et gratins sont ainsi prioritairement ciblés pour en sublimer avec amertume leur note gustative.
Disponible en 6 formats de 25cl à 5L
En stock
Monovariétale Picholine
Rustique & Frénétique.
Idéale pour accentuer les saveurs singulières révélées en fin de cuisson. Poissons, salades, carpaccios, tartes et gratins sont ainsi prioritairement ciblés pour en sublimer avec amertume leur note gustative.
Disponible en 6 formats de 25cl à 5L
En stock
Nos autres huiles d’olives
Découvrez toutes nos huiles d’olive de Provence, vertes, noires, monovariétales ou encore aromatisées…
Un peu d’histoire autour du Moulin Cornille
L’histoire d’un édifice privé construit aux abords du 17ème siècle par un Seigneur, puis devenu coopératif en 1924.
Située sur les hauteurs de Maussane-les-Alpilles et exposée au maitre des vents, le Mistral, la bâtisse ancestrale aux voutes charmeuses renferme bien des secrets en son antre.
Sans jamais prêter infidélité à ses traditions et à sa méthode de fabrication, l’huilerie Cornille à naturellement obtenu en 1997, les labels d’Appellation d’Origine Controlée et Appellation d’Origine Protégée, garantissant l’origine et la qualité de son huile d’olive, de ses olives cassées et de son olive noire. Un véritable patrimoine vivant constitué de quelques 370 000 Arbres Sacrés de Provence, cultivés sur une surface totale de 2500 hectares en vergers réguliers et symbole de la plus forte densité d’oliviers du sud de l’hexagone.
Un typicité bien reconnue, fruit d’une association aromatisée de cinq variétés d’olive aux propriétés singulières. La Salonenque, la Grossane, la Picholine ou encore la Béruguette agrémentent de leur caractère chacune des compositions de la coopérative.
Un degré de maturation qui fait désormais sujet autour des plus belles tablées et qui ne cesse de célébrer la richesse des terres Provençales.
Édition Les Halles Provençales 1924-2020
