A propos
Issue de la sélection exigeante du Domaine de Leos, cette huile d’olive vierge extra fruité noir est le fruit d’une méthode ancestrale unique de maturation naturelle des olives, directement inspirée des pratiques traditionnelles des moulins de Provence.
C’est au cœur du Lubéron, entre les reliefs protecteurs du mont Ventoux et les Alpilles, que les variétés d’olives Aglandau et Salonenque sont récoltées à pleine maturité, puis stockées en atmosphère contrôlée quelques jours avant trituration. Ce savoir-faire maîtrisé, qui permet de révéler la richesse aromatique des olives maturées, donne naissance à une huile douce et onctueuse, sans amertume ni ardence.
Élaborée avec passion dans le moulin familial Castelas et mise en bouteille avec soin sous le regard du château des Baux de Provence, cette cuvée rare dévoile des notes intenses de cacao, tapenade noire, truffe et fruits confits, dans une robe sombre et chaleureuse.
Comment savourer l’huile d’olive fruité noir “Olives Maturées” ?
Idéale pour sublimer des plats méditerranéens, cette huile s’associe parfaitement à des préparations froides comme les carpaccios, les purées, les fromages affinés ou les légumes rôtis. Elle fait également merveille en fin de cuisson sur une viande, une brouillade d’œufs au réveil ou une polenta crémeuse.
Sa profondeur aromatique en fait aussi un ingrédient inattendu mais remarquable en pâtisserie, notamment dans des cakes salés, des tartes aux fruits secs ou des sablés à l’ancienne.
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