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Bien plus qu’un simple dérivé de la Gardianne de Taureau qui, comme son nom l’indique, se compose de viandes de taureau, le Boeuf Gardian est une véritable recette de famille qui possède tout autant d’arguments gustatifs. La tendresse et l’onctuosité des grains de viande de la race bovine française originaire du Limousin ne pourront vous l’exprimer avec plus d’amour.
A la Boucherie Charles & Fils de Maussane-les-Alpilles, le Boeuf Gardian se cuisine ainsi avec sincérité et patience. Après avoir laissé mijoté durant pas moins d’un tour complet du cadran, la carotte s’adoucit enfin, le thym et le laurier se désagrègent de leur bouquet parfumé et les morceaux de boeuf sélectionnés avec opiniâtreté se laissent désormais docilement fondre au profit d’un délicat arôme noisetté. Si tous les chemins mènent réellement à Rome, alors la recette du Boeuf Gardian peut être considérée comme une voie silencieuse vers les paysages de Camargue.
Valérie Bellei (Achat vérifié) –
Succulent je recommande
Gérard (Achat vérifié) –
Excellent, je commande régulièrement