Les huiles d’olives vertes

Notre sélection d’huiles d’olives vertes

L’huile d’olive verte, fruité vert ou classique est une huile d’olive extraite à partir d’olives récoltées très tôt dans la saison. Un jeune fruit à la robe éclatante qui conserve, autour de son noyaux, l’intégralité de ses propriétés avec la ferme intention de produire une huile d’olive de Provence au caractère fraîchement affirmé. Préservé de son amertume et de son ardence, le fruité vert est une huile naturellement opiniâtre qui accentue les saveurs des recettes fidèles à ses racines.

Qu’est-ce qu’une olive verte ?

Les olives vertes et noires ne sont pas deux fruits distincts, seul leur degré de maturité est différent. Lorsqu’elle est cueillie de sa branche d’olivier, l’olive verte est encore bien fraîche, sa couleur bien affirmée et sa chair bien ferme. De quoi lui confier des notes végétales aux vertus nutritionnelles rayonnantes. En olives de tables, les olives vertes sont souvent cassées et plongées dans une saumure pour s’adoucir de leur amertume. Dans une huile, les olives vertes conservent le caractère de leurs arômes herbacés.  

Combien de temps l’huile d’olive se conserve ?

L’huile d’olive ne se périme pas puisque la date indiquée sur son contenant est une date limite d’utilisation optimale (DLUO). Il est très important de bien faire la lumière sur cet acronyme qui n’empêche en rien de consommer le produit après la date si ce n’est la perte partielle ou totale de ses qualités organoleptiques d’origine. C’est pour cette unique raison qu’il est fortement conseillé de conserver l’huile d’olive dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. En effet, ces facteurs peuvent accélérer l’altération de sa couleur, de sa texture, de son parfum et de son goût.