Description
Fut un temps les conquistadors espagnols partaient vers de lointains horizons avec l’appétit d’y trouver gloire et fortune. De nos jours, cette attrayante charcuterie ibérique au teint envoutant et aux saveurs fumées-boisées, visite délicieusement les cuisines du monde entier. Un trésor culinaire courtisé, fidèle ambassadeur de ses terres et de son histoire.
En plus d’être le petit dernier d’une fratrie à l’accent déjà bien prononcé, il se distingue naturellement par la couleur de sa chair qui soulève bon nombre d’interrogations aux yeux de ses observateurs. Cette teinte aux allures intrigantes mais séduisantes, l’Estrangié la doit en partie à l’un de ses ingrédients, le Pimentón. Une poudre de poivrons obtenue après quelques jours de séchage et un broyage traditionnel, qui agrémente de tous ses attributs le chorizo.
Se définir ou être caractérisé comme un « Estrangié » se traduit simplement par le fait de se restreindre à une vision très limitée. Finalement, tout le monde est l’étranger de quelqu’un(e) et la seule différence raisonnée c’est la capacité à accepter cette vérité.
Située à Maussane-les-Alpilles depuis plus de quatre décennies, la Boucherie Charles et Fils fabrique artisanalement le chorizo pur porc grâce à l’héritage d’un savoir-faire familial et à son ouverture sur le nouveau monde. La viande de porc qui le compose provient exclusivement de France et se mélange aux épices naturelles. Une adoption spontanée qui séduit par ses origines.
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