Une savoureuse sélection de recettes Provençales aux éclatantes couleurs d’une région invariablement inspirée par la richesse de son terroir et de ses traditions. Par ici, la célèbre olive de Nyons, l’authentique tapenade, le légendaire saucisson d’Arles et les indétrônables herbes de Provence, se partagent entre autres, les recoins d’une délicieuse cuisine aux parfums enchanteurs. De la simple planche apéro entre amis à la grande tablée de convives garnie avec démesure, les recettes Provençales obtiennent toujours une place très spéciale dans nos souvenirs. Santé et bon appétit !
Les olives et tapenades, les anchoïades, les saucissons secs, les terrines et les pâtés, les plats cuisinés, les épices et aromates bio, les coffrets apéro
Les olives et tapenades
Dignes souveraines d’une majesté fermement enracinée dans les riches terres calcaires de Provence, les olives sont le savoureux fruit d’un arbre paisiblement vertueux. Noires, vertes, broyées avec savoir-faire pour en obtenir une huile d’olive de qualité ou traditionnellement conservées dans des gourmandes confiseries de tables, les différentes variétés d’olives revendiquent avec accent l’origine de leur terroir. C’est ainsi, que les célèbres olives noires de Nyons et les éclatantes olives vertes cassées de la Vallée des Baux de Provence se délectent de leurs arômes aux notes singulières au sein d’une préparation en saumure secrètement préservée. Quant à la fameuse tapenade à base de câpres, qu’elle soit verte ou noire, elle conserve en juste quantité les proportions d’une recette protégée par son appellation. Une pléthore d’arguments pour garnir avec authenticité vos planches apéros et pigmenter avec goût vos dernières trouvailles culinaires.
Les olives noires de Nyons AOP, fierté protégée des Baronnies Provençales
Teinte surmaturée, robe charnue et pulpe gourmandement fruitée. Sous l’onctuosité de sa chair ridée, l’olive noire de Nyons renferme des arômes de chocolat, de noix et de sous-bois. Elle est considérée comme l’une des meilleures olives noires au monde.
Les olives vertes cassées de la Vallée des Baux, tradition et savoir-faire
Teinte lumineuse, robe consistante et pulpe fraîchement aromatisée. Cassées à l’ancienne à coup de maillet puis plongées dans une saumure de fenouil sauvage, les variétés d’olives Salonenque et Aglandau/Beruguette se détachent de leur amertume pour se transformer en une vraie confiserie de table.
Tapenades d’olives à l’huile d’olive AOP, uniques tartinables
Noire ou verte, gourmande ou éclatante, la véritable tapenade d’olives. Justement proportionnées et minutieusement aromatisées, les tapenades sont le gourmet secret d’une préparation exclusive ou d’un heureux apéro en Provence.
Les anchoïades
Les anchoïades de Provence sont une spécialité culinaire délicieuse qui trouve ses origines dans la région méditerranéenne de la Provence, en France. Ces anchoïades sont une sauce à base d’anchois, d’ail, d’huile d’olive et d’autres ingrédients aromatiques, tels que le citron, les câpres et les herbes de Provence.
Les saucissons secs
Produit symbolique du paysage de l’apéritif, partagé entre tendresse et générosité, le saucisson sec fabriqué artisanalement dans la salaison familiale de Maussane-les-Alpilles est le plaisant reflet du chaleureux climat qui règne en Provence. Qu’ils soient composés de viande de porc, de bœuf ou de taureau, tous les saucissons sont assaisonnés et séchés selon une recette unique. En chiffonnade désordonnée ou en épaisses tranches, la dégustation des saucissons secs artisanaux s’accorde parfaitement avec un noble bout de pain à l’ancienne et un bon verre de vin. Un vrai régal à la Provençale.
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Les terrines et les pâtés
À la différence de leur méthode de cuisson et de leurs ingrédients, les terrines et les pâtés sont préparés avec artisanat dans la conserverie familiale de Maussane-les-Alpilles. Des recettes traditionnelles bien conservées depuis plusieurs générations qui confèrent en bouche une savoureuse escapade en Provence. De la plus classique à la plus originale, du rustique pâté de campagne à l’huile d’olive à l’épatant fromage de tête, ces petites conserves généreusement partageables ravissent par leur bonté gustative. À apprécier à l’apéro sur des petits toasts, en entrée accompagnées de cornichons vinaigrés ou comme encas dans un bon vieux sandwich.
Les plats cuisinés
Recettes de familles jalousement conservées et copieusement formulées dans d’élégants bocaux pour les déguster n’importe où, n’importe quand sans jamais perdre l’opiniâtreté du goût de la Provence. Daube d’agneau, bœuf gardian, gardianne de taureau, pieds et paquets et gras double font ainsi partie de cette liste restreinte de plats cuisinés avec amour au sein de la conserverie artisanale de Maussane-les-Alpilles. Une portion à stocker, réchauffer puis partager en toutes circonstances pour le plus grand bonheur des papilles.
Les épices et aromates bio
Authentiques mélanges d’épices et aromates de Provence, pour relever avec singularité toutes les sortes de préparations culinaires. Cultivés en agriculture biologique puis consciencieusement assemblés dans le respect de l’environnement, les herbes de Provence, le sel de Camargue et les épices à pizzas ou poissons ponctuent chaque parenthèse gustative par une touche olfactive sans équivalence. Un caractère typique qui agrémente d’une pincée les entrées, salades, plats principaux et parfois même quelques originales signatures desserts tout sans en dénaturer la recette d’origine.
Les coffrets apéro, une sélection au point
Sincère rendez-vous de bons produits gastronomiques qui représentent à travers leur histoire, toute la merveille de la Provence. Destinés à celles et ceux qui déclarent ouvert l’apéritif à toutes heures de la journée, les coffrets apéro se distinguent comme une alternative originale à la décision d’offrir un cadeau pour tous types d’événements.
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Huile d’Olive Maturée Vierge – Fruité Noir AOP Vallée des Baux de Provence – R.Gonfond
Huile d’Olive Fruité Vert Vierge Extra – AOP Vallée des Baux de Provence – Moulin Cornille
